Приготовление: Шаг 1
-
Рецепт супа-пюре из кабачков и картофеля с пошаговыми фото
Подготовить ингредиенты для супа-пюре из кабачков и картофеля. Выбрать свежие, плотные кабачки без жёсткой кожицы и повреждений. Картофель выбирать молодой. Сливки нужны свежие, желательно 20% жирности для оптимальной сливочности. Хлеб использовать свежий или слегка подсушенный, но не черствый, чтобы сухарики получились хрустящими.
-
Шаг 2
Очистить лук, нарезать полукольцами. Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной тёрке. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс. Эти овощи будут обжариваться отдельно, чтобы раскрыть их сладость и аромат.
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Выложить овощи, обжарить до мягкости 3–4 минуты.
-
Шаг 3
Вымыть кабачки, при необходимости очистить от кожицы. Нарезать небольшими кубиками.
-
Шаг 4
Добавить кабачки в кастрюлю к овощам. Обжаривать на среднем огне до мягкости еще 5 минут.
-
Шаг 5
В это время очистить картофель и нарезать небольшими кубиками для быстрого приготовления.
-
Шаг 6
Добавить картофель в кастрюлю к остальным овощам и обжаривать вместе еще 5 минут.
-
Шаг 7
Залить овощи горячей водой или бульоном, чтобы жидкость покрыла овощи примерно на 2 см. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Довести до кипения, уменьшить огонь, варить под крышкой 20–25 минут до мягкости овощей.
-
Шаг 8
Пока тушатся овощи, приготовить сухарики для супа-пюре из кабачков и картофеля.
Нарезать хлеб кубиками около 1 см.
-
Шаг 9
В миске смешать растительное масло, сушёный чеснок, паприку и соль. Добавить хлеб, тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек пропитался смесью.
-
Шаг 10
Разогреть духовку до 180°C. Выложить хлебные кубики на противень на расстоянии друг от друга, застеленный пергаментом.
-
Шаг 11
Запекать 10–12 минут до румяной корочки, периодически перемешивая. Остудить готовые сухарики.
-
Шаг 12
Снять кастрюлю с огня, дать супу остыть 5–7 минут. Использовать погружной блендер, чтобы превратить суп в однородное пюре. При необходимости добавить немного горячей воды или бульона для желаемой консистенции.
-
Шаг 13
Влить тёплые сливки, перемешать. Так суп-пюре из кабачков и картофеля станет более нежным.
Вернуть кастрюлю на слабый огонь, прогревать 3–4 минуты, не доводя до кипения. Попробовать, при необходимости подкорректировать солью и перцем.
-
Шаг 14
Суп-пюре из кабачков и картофеля готов. Сухарики подрумянились, и на кухне разносится аппетитный аромат тёплых специй и свежих овощей.
Разлить суп по тарелкам. Украсить его свежей зеленью, щепоткой перца и, если хочется — каплей ароматного масла.
📌 И обязательно загляните в нашу подборку рецептов супов-пюре — с пошаговыми фото и видео. Там много идей для вкусных и простых обедов.
